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sexta-feira, 30 de setembro de 2011

Cookies de chocolate

Ingredientes:
  • 200 gr de açúcar
  • 200 gr de farinha
  • 50 gr de manteiga
  • 6 colheres de sopa de chocolate em pó
  • 2 ovos
  • 1 colher de chá aroma de baunilha
  • 1 pitada de sal
  • uma colher de chá de fermento
  • Açúcar em pó q.b
Preparação:
Comece por misturar a farinha com o açúcar, a manteiga , o chocolate, o fermento, a baunilha e o sal.
Quando estiver tudo bem envolvido, junte os ovos levemente batidos e mexa bem.
Leve ao frigorífico por 30mn ou ao congelador por 15mn.
Em seguida, unte as mãos com óleo e enrole pequenas quantidades de massa com o tamanho de uma casca de noz e passe por açúcar em pó.
Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal ou tapete de silicone, e leve ao forno a 180ºc durante 15 a 20mn, fazendo o teste do palito que deverá encontrar uma superfície mole mas que saia limpo.


Nota/Sugestão:
Junte um pouco de amêndoa em pedaços ou pepitas de chocolate á massa.
Estes bolinhos, não ficam duros, ficam com uma consistência macia, muito boa.

Fonte:
O blog da Ratolinha

terça-feira, 27 de setembro de 2011

Peitos de frango com sojas

Ingredientes:
  • Peitos de frango
  • Molho de soja
  • Sakê ou vinho branco seco
  • 1 pitada de sal
  • Natas de soja
  • Azeite
Preparação:
Tempere com algumas horas de antecedência, os peitos de frango cortados em cubos com o molho de soja, o sakê e uma pitada de sal. Cuidado com o sal que adiciona pois o molho de soja já é salgado. Se adicionar bastante talvez até nem precise.
Aqueça uma frigideira, junte um pouco de azeite e frite a carne até estar nem dourada. Quando estiver, junte o restante molho da marinada e deixe que reduza um pouco.
Em seguida acrescente as natas de soja e deixe levantar fervura novamente.
Sriva com batata frita e/ou arroz e uma boa salada.

Nota/sugestão: Adicione cogumelos laminados ao bifes e deixe que fritem um pouco antes de adicionar as natas.


segunda-feira, 26 de setembro de 2011

Bifes de perú recheados com farinheira


Ingredientes:

  • Bifes de perú
  • Farinheira
  • Cebola
  • Alho
  • Polpa de tomate
  • Vinho branco
  • Caldo de galinha
  • Sal
  • Pimenta
  • Azeite
  • Louro
Preparação:
Dê preferência a bifes grandes. Comece por retirar a pele da farinheira. Em seguida coloque uma boa quantidade ao longo de todo o comprimento do bife, mais junto á ponta do bife para que depois possa enrolar.
Quando enrolar, dobre as pontas dos lado para dentro e prenda com fio de cozinha ou com palitos.
Faça um refogado com a cebola, os alhos, o louro e o azeite.
Coloque os bifes já enrolado por cima e deixe que mudem de cor, para de seguida acrescentar um pouco de polpa de tomate, um fiozinho de vinho branco, sal, pimenta, um caldo de galinha e água já fervente, suficiente para cozinhar os bifes.
Deixe ferver durante 15 a 20mn e de seguida sirva com arroz branco e uma boa salada.

Nota/sugestão: Poderá rechear os bifes com queijo e fiambre.

sexta-feira, 23 de setembro de 2011

Língua de vaca estufada





Ingredientes:

  • Língua de vaca
  • Cebola
  • Cenoura
  • Alho
  • Louro
  • Vinho branco
  • Cravinho
  • Sal
  • Azeite
  • Polpa de tomate
  • Caldo de carne
  • Piementa
Preparação:
Comece por limpar a língua e leve-a cozer na panela de pressão durante 50 a 60 mn, em água temperada de sal, louro e pimenta.
Quando estiver cozida, pele-a e fatie a cerne.
Faça agora um refogado com a cebola, o alho, louro e azeite.
Junte a língua fatiada, acrescente um pouco de polpa de tomate, um fio de vinho branco, sal (atenção que já colocou na altura da cozedura), pimenta, caldo de carne e 1 ou 2 cravinhos. Corte a cenoura em rodelas e junte á carne.
Envolva tudo, acrescente água já fervente e deixe cozinhar mais 30 a 40 mn, até ver que a carne não oferece resistência ao garfo.
Retire toda a carne para uma travessa, elimine a folha de louro e com a varinha mágica, desfaça grosseiramente o molho.
Deite por cima da carne e está pronta a servir.

quinta-feira, 22 de setembro de 2011

Molotof

Ingredientes:
  • Claras
  • 1 colher de sopa de açúcar por cada clara
  • Caramelo liquido
Preparação:
Bata as claras em castelo e quando este estiver formado, acrescente com cuidado, o açúcar. Bata mais um pouco. Junte agora o caramelo liquido até que as claras atinjam um tom de café com leite.
Unte uma forma com o caramelo liquido e deite para lá as claras, ajeitando-as com a ajuda de uma espátula para que não fique com buracos. No fim, bata ligeiramente a forma na bancada, para que as claras se acomodem bem.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºc, durante 1 minutos por cada clara. Por ex. 8 claras, 8 minutos no forno.
No fim desse tempo. desligue o forno e deixe que o molotof fique lá dentro, sem nunca abrir a porta. Ao fim de cerca de 1 hora, pode então retirar, esperar que arrefeça por completo e leve ao frio até á hora de servir. Só nessa altura deverá ser desenformado.

Nota/Sugestão: Mais uma receita de molotof, já muita gente conhece a receita, mas aqui fica mais uma, com algumas dicas para que não veja depois o seu pudim abater depois de o retirar do forno.
Também pode optar por não usar caramelo para untar, untando apenas com manteiga e fazendo depois um doce de ovo para deitar por cima do molotof, depois de desenformado. Nesse caso, polvilhe também com amêndoa laminada.

terça-feira, 20 de setembro de 2011

Pudim de ovos com vinho do Porto


Ingredientes:
  • 12 ovos
  • 1 litro de leite
  • 200 gr de açúcar
  • 1 cálice e 1/2 de vinho do Porto
  • Caramelo liquido
Preparação:
Bata todos os ingredientes com a batedeira ou na liquidificadora. Unte uma forma com o caramelo liquido e leve ao forno em banho Maria, durante 50mn ou até que o palito saia seco.

Nota/Sugestão: Em vez do vinho do Porto, pode optar por juntar raspa de 1 laranja, ou de 1 limão, ou 1 cálice de anis ou ainda retirar 4 colheres de sopa de açúcar e adicionar 4 colheres de açúcar baunilhado.

Sopa rica de legumes com ovo cozido


Ingredientes:
  • Couve coração
  • Chuchu
  • Courgete
  • Tomate
  • Cebola
  • Couve flor
  • Nabo
  • Água
  • Sal
  • Azeite
  • Ovos cozidos
Preparação:
Lave e corte todos os ingredientes em pedaços pequenos. Leve ao lume numa panela, cobertos de água e temperados de sal.
Passe para os pratos e coloque ao centro de cada um, um ovo cozido picado.
Quando estiver cozido, passe com a varinha mágica e acrescente um fio de azeite.


Farinheira com ovos mexidos


Ingredientes:
  • 1 farinheira
  • 6 ovos
  • Sal e pimenta
  • Azeite
  • Torradas
Preparação:
Comece por cortar os nós das pontas da farinheira e dar-lhe um corte na pele em todo o comprimento.
Leve uma frigideira ao lume com um pouco de azeite e quando este estiver quente, coloque a farinheira com o corte voltado para o azeite.
Deixe que frite por breves minutos e vire a farinheira para que frite do outro lado. Nesta altura já a pele se soltou facilmente e sem desperdicios e será agora mais fácil retira-la.
Esmague-a com a ajuda de um garfo, e mexa bem para que frite também por dentro.
Á parte, bata os ovos com um pouco de sal e pimenta. Deite por cima da farinheira e envolva bem, até que coagulem mas que não fiquem demasiado secos.
Faça torradas, corte-as em pedaços grandes e sirva a farinheira com os ovos por cima.

segunda-feira, 19 de setembro de 2011

Frango no forno com ervas do campo


Ingredientes:
  • Frango
  • Batatinhas para assar
  • Ervas da Provença
  • Alecrim
  • Sal
  • Alho
  • Azeite
  • Louro
  • Colorau
Preparação:
Limpe o frango de peles e de gorduras excedentes.
Num almofariz, desfaça os alhos com o sal, acrescente o louro, o colorau, o alecrim, as ervas da Provença e o azeite e misture bem. Em seguida barre todo o frango com esta mistura. Lave as batatinhas e envolva-as nos temperos.
Deixe marinar umas horas e leve ao forno pre-aquecido, primeiro asse o frango de costas e quando estiver bem tostadinho, então vire-o para que asse o peito e deixe a pele bem tostada.

Queijo grelhado


Ingredientes:
  • 1 Queijo de cabra
  • Azeite
  • Oregãos
Preparação:
Leve ao lume a grelha para que aqueça bem. Junte um fio de azeite, espalhe e coloque por cima, o queijo de cabra. Deixe grelhar por breves minutos de cada lado e retire do lume.
Polvilhe com oregãos e serva de seguida.


Nota/Sugestão: Use um queijo de cabra que mais lhe agradar. Dê preferência aos queijinhos pequenos que mais facilmente aquecem por dentro sem queimar por fora.

Arroz de feijão


Ingredientes:
  • Arroz carolino
  • Feijão vermelho
  • Água da cozedura do feijão (4 medidas para cada 1 de arroz)
  • Polpa de tomate
  • Cebola
  • Vinho branco
  • Alho
  • Azeite
  • Louro
  • Coentros
  • Sal
Preparação:
Coza o feijão com sal e reserve, bem como a água da cozedura.
Faça o refogado com a cebola, o alho, o louro e o azeite.
Junte o arroz e envolva no refogado. Acrescente um pouco de polpa de tomate e um fio de vinho branco.
Junte a água fervente, mexa bem, reduza o lume quase ao mínimo e deixe cozer por 5 mn.
Findo este tempo, junte o feijão na quantidade que pretender, envolva no arroz, rectifique o sal e deixe cozer mais 7 ou 8 mn.
Quando estiver o arroz cozido, polvilhe com coentros e sirva de imediato.

Nota/Sugestão: Pode usar feijão enlatado. Para que melhor consiga aproveitar a sua água, deite todo o conteúdo para um tacho e aqueça para liquidificar a água.
Se for necessário para perfazer a medida indicada, acrescente água corrente.
Pode usar

domingo, 18 de setembro de 2011

Pescada frita

Ingredientes:
  • Pescada em postas finas
  • Sal
  • Pimenta
  • Farinha
  • Óleo ou azeite
Preparação:
Comece por limpar o peixe de possíveis escamas que possa ter. Tempere de sal e pimenta com alguma antecedência.
Aqueça o óleo ou o azeite.
Disponha a farinha num prato e passe as postas, até que fiquem bem cobertas.
Quando o óleo ou o azeite estiverem quentes, frite nele as postas até estarem bem douradas.
Deixe escorrer sobre papel absorvente e sirva.

sexta-feira, 16 de setembro de 2011

Tarte de frango

Esta receita tem história!!!
Tinha eu 19 aninhos, enviei uma carta, escrita á mão, num envelope com selo (coisa tão rara nos dias de hoje), para a Teleculinária que estava a sortear umas fritadeiras. Eu como já andava a preparar o meu casamento (casei com 20), estava doida que me saísse uma já que não tinha nenhuma. E saiu mesmo! Ao fim de 10 anos torno publico este meu "tesourinho deprimente " (reparem bem nas minhas mãos á espera do prémio... mesmo forçado eheheheh).
A receita foi-me dada pela minha sogra e pelos vistos caiu nas graças dos senhores!
No meio de dezenas de contempladas mensalmente (não fui só eu naquele mês), escolheram-me a mim, para lá ir receber o prémio e sair na revista. E tudo porquê? Porque como escrevi a carta á mão, a senhora que fez a selecção de quem lá iria, achou, que pela letra, eu deveria ser uma menina, e acertou! Ficaram todos contentes, por terem alguém da minha idade interessada por estas artes de avental e fogão! E eu ainda mais! Ainda trouxe para casa a tarte da fotografia, preparada pelo chefe Hernani e umas quantas garrafas de óleo Vêge. A fritadeira ainda hoje funciona e é super prática porque quando tenho muita coisa para fritar, levo-a para o quintal, em cima de uma mesa e assim evito o cheiro dentro de casa! Hoje em dia já alterei um pouco a receita inicial, acrescentando mais alguns ingredientes que na minha opinião só melhoram uma coisa que já de si era óptima.
Desculpem a qualidade da fotografia, foi mesmo preguiça de ir digitaliza-la!


Ingredientes:
  • 600 gr de frango
  • 400 gr de massa folhada
  • 1 cenoura
  • 2 cebolas
  • 2 dl de natas
  • 3 dentes de alho
  • 4 ovos
  • 1 folha de louro
  • 1 caldo de galinha
  • Azeitonas pretas descaroçadas
  • milho
  • cogumelos
  • Bacon (opcional)
  • Azeite
  • Sal e pimenta
  • Salsa
Preparação:
Limpe o frango de peles e gorduras e leve a cozer em água temperada de sal e com o caldo de galinha.
Entretanto, corte a cebola em meias luas, pique os alhos e leve a refogar no azeite com a folha de louro. Quando começar a ficar lourinha, junte um pouco de bacon a gosto e a cenoura ralada. Deixe fritar até que a cenoura amoleça um pouco.
Quando o frango estiver cozido desfie a carne e junte ao refogado envolvendo bem. Acrescente agora, os cogumelos, as azeitonas e o milho.
Estenda a massa e forre uma tarteira.
Á parte bata os ovos com as natas e tempere de sal e pimenta. Junte a salsa picada e deite por cima do frango envolvendo tudo.
Retire para a tarteira e leve ao forno pré- aquecido a 180ºc durante 50mn.


Nota/Sugestão: É uma receita muito boa para levar para o trabalho, para a praia ou para uma refeição ligeira, pois aguenta-se bem fora do frigorífico e mesmo fria é óptima.
Aproveite sobras de frango assado ou grelhado para fazer esta tarte.

quinta-feira, 15 de setembro de 2011

Creme laranja


Ingredientes:
  • Abóbora
  • Cenoura
  • Batatas
  • Curgete
  • Nabo
  • Alho francês
  • Azeite
  • Sal
  • Água q.b
Preparação:
Corte todos os legumes em pedaços. Leve-os ao lume cobertos de água e temperados de sal.
Quando estiver tudo bem cozido, retire do lume, tempere com azeite e passe com a varinha mágica.

quarta-feira, 14 de setembro de 2011

Bolo de água


Ingredientes:
  • 4 Ovos
  • 2 Chávenas de chá açúcar
  • 2 chávenas de chá de farinha
  • 1 Colher de chá de fermento
  • 8 Colheres de sopa de água
Preparação:
Bate-se as gemas com o açúcar até ficar com uma cor esbranquiçada. Aos poucos vai-se juntar a farinha com o fermento e a água.
Bata as claras em castelo e envolva no preparado anterior.
Leve ao forno numa forma untada e enfarinhada a 180ºc, durante 30 a 40mn.

Nota: Este bolo fica com uma crosta estaladiça por cima que se quebra facilmente ao cortar uma fatia. É tão deliciosa e crocante! Por dentro é um bolo fofoe saboroso bem ao jeito de pão de ló Experimente juntar umas raspas de laranja ou limão... delicioso!

terça-feira, 13 de setembro de 2011

Massada de Tamboril



Ingredientes:
  • Tamboril
  • Macarrão
  • Camarão com casca
  • Cebola
  • Alho
  • Louro
  • Pimenta
  • Caldo de camarão
  • Coentros
  • Pimento
  • Tomate pelado
  • Polpa de tomate
  • Vinho branco
  • Azeite
  • Sal
Preparação:
Coza os camarões em água temperada de sal e assim que estiverem cozidos, retire do lume e reserve a água da cozedura para fazer o caldo.
Descasque os camarões.
Faça um refogado com a cebola picada e os alhos laminados. Junte a folha de louro e o azeite e leve ao lume. Quando a cebola começar a ficar douradinha, junte o pimento cortado em tiras e o tomate pelado desfeito. Junte uma colher de sopa de polpa de tomate se achar necessário. Refresque com um fio de vinho branco.
Faça o caldo de camarão, e junte ao preparado anterior. Se achar que tem pouco liquido para a cozedura da massa, acrescente um pouco de água.
Quando começar a ferver, junte o macarrão, mexa, retifique de sal (o caldo de camarão já tem sal!) e tempere com pimenta.
Tape e deixe cozer durante 5 mn. Junte agora o tamboril, cortado em pedaços generosos para que não se desfaçam e deixe cozer mais 7 a 10mn, até que a massa esteja cozida.
Por fim, junte o camarão e os coentros picados e sirva de imediato.


Nota/Sugestão: Experimente juntar um ou 2 cravinhos!

segunda-feira, 12 de setembro de 2011

Caldo de camarão caseiro

Ingredientes:
  • Camarão com casca
  • Água q.b
  • Sal q.b
Preparação:
Leve ao lume uma panela com água suficiente para cozer o camarão, temperada de sal.
Quando começar a ferver, deite o camarão e, quando levantar fervura, conte 3 a 4 mn e retire o camarão da água para que pare o processo de cozedura.
Reserve a água do cozimento.
Assim que arrefecerem um pouco, descasque os camarões, retirando cabeças e toda a casca do corpo e junte todas estas cascas na água na cozedura.
Leve novamente ao lume, deixe ferver alguns minutos e desligue o lume.
Com uma varinha mágica (mixer), desfaça ao máximo as cascas.
Na hora de usar este caldo, mexa-o e passe-o por um coador.
Está pronto a ser utilizado em qualquer prato que o exija!

Nota: É uma boa sugestão para fazer sempre que coze camarão, pois pode congelar este caldo e ter sempre pronto para quando for necessário. Fica mais em conta e mais saudável que os caldos que se compram em pacotes nos supermercados, já para não falar que fica com um sabor bem mais natural.

domingo, 11 de setembro de 2011

Pudim de Leite de Côco

Ingredientes:
  • 1 lata de leite condensado
  • 400ml de leite de côco
  • 8 ovos
  • 100 gr de côco ralado
  • Caramelo liquido q.b
Preparação:
Num tacho, junte o leite de côco e o leite condensado e leve ao lume, mexendo até ferver. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
Á parte, bata os ovos com o côco.
Junte a mistura do leite de côco aos ovos, em fio, e mexendo sempre para que os ovos não cozam.
Verta para uma forma untada com caramelo liquido e leve ao forno a 180ºc, em banho Maria durante cerca de 30mn.
Desenforme depois de frio e decore a gosto.

Nota: Pode optar por cozer este pudim na panela de pressão, durante cerca de 20mn.
O meu pudim, não é um bom exemplar desta receita, pois ficou um pouco cozido demais ;D
Mas o tempo que indico é o ideal, embora vá de forno para forno.

Fonte: Devaneios e outras coisas

sábado, 10 de setembro de 2011

Patê de atum

Ingredientes:
  • 1 lata de atum
  • 1 ovo cozido
  • Pickles
  • Cebola picada
  • Ketchup
  • Maionese
Preparação:
Escorra o atum e deite numa tijela. Junte o ketchup, a maionese e os pickles a gosto, e com a varinha mágica (mixer), vá passando na mistura até se tornar homogéneo. Vá provando de sabor e acrescentando mais do que for necessário.
Junte agora o ovo cozido cordado em pedaços e passe novamente a varinha mágica.
Está pronto a servir.
Nota: Pode optar por picar finamente o ovo e deitar assim no patê, envolvendo apenas, sem passar a varinha mágica.
Também pode juntar um fiozinho de cerveja.

sexta-feira, 9 de setembro de 2011

Chouriço assado

Ingredientes:
  • 1 chouriço
  • Álcool
Preparação:
Dê vário golpes por todo o chouriço, em ambos os lados.
Num recipiente próprio para assar o chouriço, deite um pouco de álcool etílico e acenda com um fosforo. Disponha o chouriço por cima e vá virando para que asse de todos os lados.
Acabe de separar o chouriço pelos cortes que fez e sirva de imediato.


Nota: Tenha muito cuidado na elaboração desta receita e nunca mas nunca, acrescente mais alcool sem que a chama se tenha extinguido primeiro.

quinta-feira, 8 de setembro de 2011

Patê de Delicias do Mar

Ingredientes:
  • Delicias do Mar
  • Ketchup
  • Maionese
  • Pickles
  • Coentros ou Salsa
Preparação:
Descongele a quantidade que achar necessária de Delicias do Mar.
Corte aos bocadinhos, junte uma camada generosa de maionese e um pouco de ketchup, corte um pouco de pickles e junte á mistura.
Passe a varinha mágica (mixer) até estar tudo homogéneo e sirva com tostinhas faça mesmo uma sandes com esta pasta e uma folha de alface.Nota: Existe um sem número de receitas de patês de Delicias do Mar, vai mesmo da imaginação de cada um e dos gostos pessoais. Pode juntar os ingredientes que quiser, por ex. já tenho usado, um fiozinho de cerveja, milho que deixo inteiro etc.

segunda-feira, 5 de setembro de 2011

Folhado misto



Ingredientes:
  • 1 embalagem de massa folhada fresca
  • Queijo
  • Fiambre
  • Gema de ovo para pincelar
Preparação:
Corte a massa folhada ao meio e disponha ao longo do comprimento, o queijo e o fiambre. Dobre a massa, calcando bem nas beiras, pincele com gema de ovo e leve ao forno o tempo estipulado na embalagem da massa.
Nota: Pode optar por fazer o folhado individual, cortando a massa a recheando cada pedaço, ou então pode optar por rechear a massa toda e cortar depois de assada.
Eu gosto de usar fiambre em cubinhos, assim quando se trinca não vem o fiambre todo atrás ;D

domingo, 4 de setembro de 2011

Mousse de Ferrero Rocher

Ingredientes:
  • 200 gr de chocolates tipo Ferrero Rocher
  • 1 lata de leite condensado
  • 6 ovos
  • 1 colher de sopa bem cheia de chocolate solúvel (tipo Nesquick)
  • 2 folhas de gelatina
  • 1 colher de sopa de manteiga
Preparação:
Derreta o chocolate com a manteiga em banho- maria ou no microondas, mexendo a cada 10 segundos no caso de derreter no microondas para não queimar. Passe a varinha mágica (mixer) ou na picadora, para desfazer as avelãs.
Á parte, bata as gemas com o leite condensado e as claras em castelo.
Coloque as folhas de gelatina de molho e, quando estiverem amolecidas derreta num pouquinho de água em banho maria ou no microondas.
Junte ao chocolate, envolvendo bem e em seguida junte o chocolate á mistura de gemas e leite condensado.
Envolva com cuidado as claras no preparado anterior.
Decore a gosto e leve ao frigorífico até á hora de servir.

Nota: Para quem gosta do sabor do chocolate com avelãs, esta é sem dúvida uma óptima receita, pois o seu sabor, parece ainda mais acentuado. Pode decorar com avelãs, ou amendoins ou amêndoas ou até mesmo com chocolate ralado.

Fonte: Receitinhas da Belinha Gulosa

sábado, 3 de setembro de 2011

Pão de alho


Ingredientes:
  • Pão "velho"
  • Manteiga
  • Alho
  • Salsa ou coentros
Preparação:
Retire a manteiga do frigorífico umas horas antes para que esteja amolecida.
Pique os alhos e a salsa ou os coentros e junte á manteiga. Com um almofariz pise a mistura ou passe com a varinha mágica (mixer).
Dê cortes no pão sem o separar, ao longo do comprimento, com um distância de 2cm, e barre com a manteiga de alho.
Leve ao forno para derreter e sirva de imediato.


sexta-feira, 2 de setembro de 2011

Amejoas á Bulhão Pato


Ingredientes:
  • Ameijoas
  • Alho picado
  • Coentros picados
  • Azeite
  • Vinho branco
Preparação:
Se forem frescas, coloque as ameijoas de molho para que soltem o máximo de areia possivel.
Pique bastante alho e leve ao lume com o azeite até alourar. Junte as ameijoas escorridas e mexa.
Tape e deixe ficar por breve minutos até abrirem. Em seguida junte um fio de vinho branco, os coentros picados, envolva bem e sirva de seguida, acompanhada de limão e torradinhas com manteiga.

Nota: Se as ameijoas forem frescas, não necessitarão de sal. Já se forem compradas congeladas, convém juntar uns grãozinhos de sal.

quinta-feira, 1 de setembro de 2011

Açorda de ovas


Ingredientes para 4 pessoas:
  • 5 carcaças "velhas"
  • 2 ovas de bacalhau
  • 1 ou 2 gemas de ovo
  • 5 dentes de alho
  • Azeite
  • Coentros
  • Sal
  • Pimenta
  • 1/2 limão
Preparação:
Parta o pão em pedaços e regue-o com um pouco de água morna.
Se as ovas forem congeladas, deixe-as descongelar, abra-lhes a pele com a ajuda de uma faca e retire todas as ovas raspando a faca.
Pique bem os alhos e leve ao lume com o azeite. Deixe fritar até começarem a ficar lourinhos e em seguida junte as ovas. Baixe o lume e mexa sempre, até estarem cozinhadas.
Acrescente o pão, previamente escorrido.
Tempere de sal e pimenta e mexa bem, incorporando bem as ovas.
Retire do lume e junte os coentros picados, regue com o sumo de meio limão, junte a gema de ovo, mexendo bem para que não talhe.
Sirva de imediato.

Nota: Para que se torne ainda mais saborosa, pode aproveitar a água de cozer peixe ou camarão, para demolhar o pão. Se o fizer, tenha atenção ao sal.

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