Seguidores

domingo, 30 de outubro de 2011

Biscoitos simples de gengibre (dedos de bruxa)



Ingredientes

2 ovos
300 gr de farinha
120 gr de açúcar
100 gr de manteiga
1 colher de chá de gengibre em pó
Amêndoas peladas inteiras (opcional)
Doce de morango q.b. (opcional)


Preparação

Junte todos os ingredientes, excepto as amêndoas e o doce de morango e mexa bem até se formar um bola homogénea e que deixe de colar nas mãos.
Leve a massa ao frigorífico por 30 mn.
Forre o tabuleiro do forno com um tapete de silicone, ou unte e enfarinhe-o.
Molde os biscoitos com pretender, dando-lhes a forma que mais lhe agradar.
Para fazer os dedos de bruxa, retire um pouco de massa e modele-a para que fique com um formato cilíndrico. Fixe as amêndoas na ponta da massa, calcando um pouco para que se fixem bem. Faça as marcas dos dedos com a ponta de uma faca e leve ao forno a 180ºc durante cerca de 20 a 25 mn.
Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e com cuidado, retire as amêndoas e coloque um pouco de doce de morango na cavidade deixada por esta. Volte a colocar a amêndoa por cima pressionando um pouco para que "cole" no doce.
Unte um pouco de doce também na extremidade para que dê a ideia de sangue ;D


Nota & Sugestão

Poderá ter necessidade de acrescentar um pouco mais de farinha para que a massa deixe de colar. Isto depende do tamanho dos ovos que usar e se a manteiga está derretida ou apenas amolecida. No entanto, essa farinha deverá acrescenta-la aos poucos, envolvendo bem, apenas para dar a consistência desejada e em nada vai alterar o sabor e consistência final dos biscoitos, pois tratar-se-á de poucas gramas.

sábado, 29 de outubro de 2011

Picante de whisky


Ingredientes:
  • Piripiris
  • Whisky
Preparação:
Retire o pé dos piripiris , abra-os ao meio com uma faca e deite-os para dentro de um frasquinho. Junte uma quantidade de whisky generosa, tape, agite e deixe marinar algumas semanas.
Agite o frasco de vez em quando.

Nota/sugestão: Quanto mais pequeninos forem os piripiris, mais fortes serão.
Não precisa de usar whisky caro, aproveite para dar uso aos de qualidade inferior.

sexta-feira, 28 de outubro de 2011

Torresmos

Ingredientes:
  • Carne de porco da barriga
  • Colorau (pimentão doce)
  • Pimenta
  • Sal
  • Louro
  • Alho
  • 1 fio de vinho branco
  • Azeite
Preparação:
Corte ou peça no talho para cortarem a carne em pedaços.
Tempere, a carne com todos os ingredientes excepto o azeite.
Deixe marinar algumas horas e em seguida escorra do molho que se forma e frite em azeite quente e abundante, até que a carne esteja bem dourada.
Escorra sobre papel absorvente e sirva acompanhado de arroz branco e uma salada.

Nota/Sugestão: Acrescente aos temperos para a marinada, coentros picados finamente.

quinta-feira, 27 de outubro de 2011

Nova funcionalidade!

A partir de agora, todas as receitas virão acompanhadas no final do texto, de um icon que permite que imprimam directamente a receita!
Junto dos comentários, irão encontrar esta imagem


e se quiserem a receita de imediato, é só carregar... e está pronto a servir... quase... ;D

Espreitem aqui, como fazer para colocar nos vossos blogs.

Chilli com carne


Ingredientes:
  • Carne de vaca picada
  • Bacon
  • Cebola
  • Alho
  • Polpa de tomate
  • Feijão preto ou encarnado
  • Pimento verde
  • Vinho branco
  • Piri- piri (opcional)
  • Cominhos
  • Louro
  • Azeite
  • Sal
Preparação:
Pique a cebola, os alhos e o pimento em tiras e leve a refogar no azeite com o louro.
Junte o bacon cortado em pedacinhos e deixe fritar por alguns minutos.
É hora de acrescentar a carne, que deve envolver bem com o refogado. Deixe que perca a cor rosada, junte-lhe a polpa de tomate a gosto e um fiio de vinho branco e tempere com os cominhos, o piri- piri e o sal.
Deite água já fervente suficiente para cozinhar a carne e deixe ficar durante 30 a 40 mn.
Escorra um pouco da água do feijão e junte-o á carne. Deixe levantar fervura novamente e sirva sobre arroz branco.



Nota: Esta receita é conhecida por ser muito picante, mas, se não apreciar este tipo de tempero como é o meu caso, pode optar apenas por colocar pimenta que não é tão agressiva e não "camufla" os outros sabores.
Pode também se preferir, misturar carne de vaca com carne de porco, metade de cada, para tornar tudo ainda mais saboroso. Pode também, se tiver essa oportunidade, picar a carne juntamente com o bacon.

quarta-feira, 26 de outubro de 2011

Polvo estufado com batatas



Ingredientes:
  • Polvo
  • Batatas
  • Cebolas
  • Pimentos
  • Polpa de tomate
  • Vinho branco
  • Alhos
  • Coentros
  • Azeite
  • Sal
  • Pimenta
Preparação:
Corte o polvo em pedaços, tendo em atenção que encolhe com a cozedura.
Faça um refogado, com a cebola, o alho, o louro e o azeite. Acrescente o pimento em tiras e deixe refogar mais um pouco.
Junte o polvo, envolvendo bem no refogado, deixando nesta mistura ulguns minutos.
Envolva agora, a polpa de tomate, o fio de vinho branco, a pimenta e a água suficiente para cozer o polvo durante 40 a 50 mn.
Corte as batatas em cubos e junte ao polvo. Se necessário, acrescente água, mas já fervente.
Quando as batatas estiverem cozidas, polvilhe com os coentros picados e sirva de imediato.


terça-feira, 25 de outubro de 2011

Sopa à lavrador


Ingredientes:
  • Chouriço
  • Macarrão pequeno
  • Couve coração
  • Cenouras
  • Batatas
  • Cebola
  • Feijão vermelho
  • Azeite
  • Sal
  • Água q.b.
Preparação:
Descasque e corte as batatas, metade das cenouras que pretende usar e a cebola, em pedacinhos, e leve a cozer num pouco de água.
Quando estiver tudo cozido, reduza a puré, acrescente mais água, suficiente para fazer a sopa e um pouco da água da cozedura do feijão e junte a couve lavada e cortada em pedaços, as restantes cenouras em rodelas e a massa. Deixe cozer, temperando a água com sal.
Corte o chouriço em rodelas e junte aos legumes que estão a cozer.
Quando estiverem quase prontos, junte o feijão previamente cozido, deixe levantar fervura e retire do lume. Rectifique de sal.
Tempere com um fio de azeite.
Nota/Sugestão: Pode acrescentar um pouco de carne para cozer ou até aquela carne já salgada que se encontra em algumas charcutarias. Dá um sabor muito bom á sopa, mas tenha cuidado com o sal que adiciona, visto que a carne depois de estar na sopa, vai largando o seu sal.

segunda-feira, 24 de outubro de 2011

Bolo de castanhas


Ingredientes
750 gr de castanhas
250 gr de açúcar
5 ovos
1 colher de sopa de fermento
Manteiga q.b
Farinha q.b

Preparação
Coza as castanhas durante uns 20 a 30mn. Pele-as e reduza-as a puré.
Á parte, separe as claras das gemas e bata estas últimas com o açúcar até que esta mistura dobre de volume.
Junte então o puré de castanhas e o fermento e bata até que esteja formada uma mistura homogénea.
Bata as claras em castelo e junte ao preparado anterior, envolvendo apenas, sem bater.
Unte e polvilhe uma forma, deite nela o preparado e leve ao forno pré-aquecido a 180ºc, durante cerca de 40mn.




Notas & Sugestões
Pode optar por usar castanhas congeladas que já vêm descascadas, mas tenha em atenção que são mais caras.
Quando cozer as castanhas, pode acrescentar um pau de canela, e depois de cozido, cubra o bolo com uma ganache de chocolate!
Este bolo fica delicioso, bem fofinho e húmido apesar de não levar qualquer gordura. Tenho ficado bastante surpreendida com estes bolos que não levam farinha, pois estou sempre á espera de bolos maçudos e vai na volta, são deliciosos, leves e bem macios! Experimentem e depois digam!

sexta-feira, 21 de outubro de 2011

Sopa da pedra


Ingredientes:
  • Feijão vermelho
  • Batatas
  • Orelha de porco
  • Entremeada
  • Chouriço
  • Farinheira
  • Chouriço de sangue
  • Cebola
  • Alho
  • Louro
  • Coentros
Preparação:
Coloque o feijão de molho de véspera e no dia, coza-o com a orelha. Quando estiver cozido, reserve a água.
Elimine o courato da entremeada e corte-a em pedaçinhos.
Corte as batatas em quadradinho, assim como a cebola e o alho bem picado e leve a cozer com a água do feijão e acrescente água corrente se for necessário. Junte a entremeada e o chouriço em rodelas e deixe cozer.
Entretanto, corte a orelha em pedaços e junte á batata e á entremeada.
Por fim, polvilhe com coentros e só no prato junte os enchidos já cortados para que não se desfaçam.




Nota: Por graça e para seguir a tradição, pode juntar uma pedra bem lavada, no fundo da panela.

quinta-feira, 20 de outubro de 2011

Caril de lulas


Ingredientes:

  • 1 kg de lulas limpas
  • 1 colher de chá de caril
  • 100ml de leite de côco
  • Cebola
  • Alhos
  • Louro
  • Polpa de tomate
  • Sal
  • Azeite
Preparação:
Corte as lulas em pedaços não muito pequenos. Pique a cebola e o alho e leve a refogar com o louro e o azeite.
Junte as lulas, deixe cozinhar durante alguns minutos e acrescente o caril, uma colher de sopa de polpa de tomate e o sal.
Envolva bem e acrescente água já fervente, suficiente para czer as lulas.
Deixe cozinhar durante cerca de 30mn e junte o leite de côco. Deixe ferver mais 10 mn e sirva com arroz branco.



Nota: Para dar aquele efeito engraçado com que as lulas se "apresentam nas fotografias, basta passar a faca ao de leve na lula sem chegar mesmo a fazer buraco, para fazer os efeitos.
Acrescente coentros se for do seu gosto.

quarta-feira, 19 de outubro de 2011

Ovos verdes


Ingredientes:
  • 6 ovos
  • 1/2 cebola
  • Salsa
  • Sumo de limão
  • Azeite
  • Sal
  • Pimenta
  • Ovos q.b
  • Pão ralado ou farinha
Preparação:
Coza os ovos, descasque-os e deixe arrefecer por completo.
Corte os ovos de modo a que fique com duas metades iguais, retire a gema e reserve as claras.
Á parte, pique muito bem a cebola e a salsa e junte ás gemas. Acrescente o azeite, umas pedrinhas de sal e pimenta e envolva bem até que esteja feita umas pasta. Acrescente mais azeite se necessário. Tempere com umas gotinhas de sumo de limão e volte a mexer.
Recheie agora generosamente as claras com esta pasta, calcando para que se compacte e não saia.
Passe cada metade dos ovos por ovos batido e em seguida por pão ralado ou farinha e frite em óleo ou azeite quente, até estarem bem douradinhos.
Escorra sobre papel absorvente e sirva como entrada.



Nota:
Acrescente mais ou menos cebola ou salsa, conforme o seu gosto.


terça-feira, 18 de outubro de 2011

Esparguete á bolonhesa

Ingredientes:
  • 500gr de carne de vaca
  • 500 gr de carne de porco
  • 1/2 chouriço
  • Cebolas
  • Alhos
  • Louro
  • Polpa de tomate
  • Pimenta preta
  • Cominhos
  • Coentros
  • Vinho branco
  • Esparguete cozido
  • Queijo ralado
  • Azeite
Preparação:
Pique a carne (ou compre já picada) juntamente com o chouriço.
Faça o refogado com a cebola, o alho, o louro e o azeite.
Quando a cebola estiver douradinha, acrescente a carne e vá mexendo para que perca a cor rosada. Junte um fio de vinho branco, a polpa de tomate, a pimenta, os cominhos e o sal, envolva bem e tape.
Deixe que a carne cozinhe um pouco neste caldo que entretanto se irá formar.
Á parte ferve água, e junte á carne, a quantidade suficiente para a cozinhar.
Deixe ferver durante cerca de 40mn, mexendo de vez em quando e rectificando de temperos, pouco antes de desligar o lume. Junte os coentros.
Entretanto coza o esparguete e escorra-o.
Disponha-o num prato, e junte a carne por cima.
Polvilhe com queijo ralado da sua preferência e está pronto a servir.



Nota: Se gostar do sabor, experimente juntar um pouco de aipo ao refogado.


quarta-feira, 12 de outubro de 2011

Feijoada



Ingredientes:
  • Feijão vermelho
  • Chispe
  • Orelha de porco
  • Carne de vaca para cozer
  • Entrecosto
  • Chouriço
  • Morcela
  • Chouriço de sangue
  • Farinheira
  • Couve lombarda
  • Cenoura
  • Cebolas
  • Alhos
  • Pimenta
  • Cominhos
  • Coentros
  • Azeite
  • Louro
  • Sal
Preparação:
Tempere as carnes com sal na véspera.
No dia, coza as carnes e depois de cozidas, reserve a água e corte-a em pedaços. Coza os enchidos durante cerca de 10mn e corte-os também em pedaços.
Faça um refogado, com as cebolas, os alhos, o louro e o azeite. Quando estiver bem lourinha, acrescente as cenouras cortadas em rodelas e a couve lombarda arranjada e cortada também em pedaços.
Junte a água de cozer as carnes, tempere de sal, pimenta e cominhos e quando a cenoura e a couve estiverem quase cozidas, junte as carnes, o feijão e os enchidos. Rectifique os temperos.
Deixe que os legumes acabem de cozer e acrescente os coentros bem picados.
Sirva de imediato.



terça-feira, 11 de outubro de 2011

Polvo á lagareiro


Ingredientes:
  • Polvo
  • Cebola
  • Cravinhos
  • Louro
  • Alhos
  • Azeite
  • Sal
Preparação:
Comece por cozer o polvo numa panela de pressão, com água, sal, a cebola descascada e com um corte em cruz mas sem a separar, o louro e os cravinhos espetados na cebola.
Quando começar a ferver, conte uns 30mn e desligue. Quando sair todo o vapor, abra a panela e retire o polvo. Deixe-o escorrer bem.
Numa travessa de ir ao forno, coloque o polvo já cozido, regue-o bem com azeite e acrescente alhos esmagados. Envolva bem e leve ao forno pré-aquecido a 180ºc durante 20/30 mn.
Sirva com batatatinhas assadas, temperadas também de sal, azeite e alhos esmagados.


sexta-feira, 7 de outubro de 2011

Empadão com sobras de carne


Ingredientes:
  • Sobras de carne (nesta caso, pá de porco assada no forno)
  • Puré de batata
  • Gema de ovo
  • Chouriço
Preparação:
Limpe a carne de gorduras maiores, corte o chouriço em rodelas e pique tudo com a picadora, juntamente com um pouco de molho da carne.
Prepare o puré, espalhe um pouco no fundo de uma travessa de ir ao forno, espalhe a carne por cima e finalize com o restante puré.
Desfaça uma gema de ovo e pincele por cima do empadão.
Leve ao forno até que esteja tostadinho.



Nota/sugestão: pode usar sobras de carne grelhada e para lhe adicionar mais algum sabor dado que não tem molho nenhum, faça um refogado com pouco cebola, pique a carne, junte um pouco de chouriço e/ou bacon e leve a fritar com a cebola. Espalhe então por cima da primeira camada de puré e em seguida termine novamente com puré, pincelado com ovo.

terça-feira, 4 de outubro de 2011

Bolo de arroz crú e côco


Ingredientes:
  • 2 chávenas de arroz carolino
  • 1 chávena e meia de açúcar
  • 1 chávena de chá de leite
  • 1 chávena de chá de óleo
  • 1 chávena de chá de coco ralado
  • 4 ovos
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
Preparação:
Coloque o arroz de molho em água, durante 12 horas.
Depois disso, escorra bem o arroz, e deite-o para a liquidificadora, juntamente com o leite.
Deixe que o arroz se desfaça bem no leite e junte os restantes ingredientes um a um, esperando sempre que se misture no preparado antes de introduzir o seguinte.
O coco ralado é o último a ser acrescentado e deverá ser envolvido e não misturado com a liquidificadora.
Unte e polvilhe uma forma e deite a mistura.
Leve ao forno a 180ºc durante 30 a 40 mn. A cerca de 10 mn do fim, polvilhe todo o bolo com açúcar e deixe que termine a cozedura.




Nota/Sugestão: Este bolo, fica tão fofinho, mas tão fofinho que até fiquei espantada! Estava á espera de um bolo maçudo, por não levar farinha nem as claras batidas em castelo, mas estava completamente enganada. É um bolo fofinho e ligeiramente húmido por causa do côco.

segunda-feira, 3 de outubro de 2011

Pizza á camponês


Ingredientes:
Preparação:
Pré- aqueça o forno a 200 ºC.
Estenda a massa e espalhe por cima a polpa de tomate á qual adicionou uma pitada de sal, oregãos e um fio de azeite.
Corte o presunto em fios bem fininhos para que fiquem crocantes. Junte os cogumelos, os pimentos cortados em pedaços pequeninos, o queijo de cabra, em fatias finas e por fim, espalhe generosamente o queijo mozzarella.
Leve ao forno num tabuleiro polvilhado, ou coloque uma folha de papel vegetal, u ainda um tapete de silicone para que a massa não pegue.
Ao fim de 15mn, retire e sirva de imediato.



Nota/Sugestão: Para agilizar o processo, use bases frescas de pizza já preparadas e polpa de tomate "normal" á qual adiciona um pouco de sal, azeite e oregãos.
Pode também juntar, qualquer outro ingrediente que mais lhe agradar.

Imprimir