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sábado, 31 de dezembro de 2011

Patê de sapateira




Ingredientes:
  • 1 Sapateira cozida
  • 1 Ovo cozido
  • Ketchup q.b.
  • Maionese q.b.
  • 1 ou 2 pickles
  • 1 fiozinho de cerveja
Preparação:
Retire todo o recheio da cabeça da sapateira e junte todos os restantes ingredientes.
Passe com a varinha mágica até que fique tudo homogéneo e sirva na própria casca da sapateira, depois de lhe ter quebrado as laterais. Leve ao frigorífico até à hora de servir.



Nota/Sugestão: Este modo de preparação do patê, também é usado para fazer "render" o recheio de sapateira, quando a mesma vem "vazia".
Mas há quem prefira "ao natural" e nesse caso, desfaça apenas o recheio com a varinha mágica ou com um garfo se adicionar qualquer outro ingrediente e leve ao frigorífico até á hora de servir.


friendship Scraps
v4orkut.com

sexta-feira, 30 de dezembro de 2011

Creme de framboesa



Ingredientes:

  • 250 gr de queijo mascarpone
  • 200 ml de natas
  • 6 Gemas
  • 180 gr de açúcar + 50 gr
  • 2 dl de leite
  • 200 gr de framboesas congeladas
  • 1 colher de sopa de farinha maisena
  • Palitos La Reine q.b
  • Leite q.b
Preparação:
Coloque o queijo numa taça e desfaça-o um pouco.
Bata as natas até firmarem. Envolva-as no queijo e reserve.
Junte as gemas com as 180 gr de açúcar, os 2 dl de leite e a maisena e leve ao lume, mexendo sempre até engrossar.
Depois de frio, junte á mistura de natas e queijo.
Triture as framboesas congeladas, com as 50 gr de açúcar e junte ao preparado anterior, reservando um pouco para a decoração.
Demolhe os palitos no leite e disponha numa travessa, e vá alternando camadas de palitos com creme, terminando com o creme.
Decore a gosto e leve ao frigorífico até à hora de servir.




Nota/Sugestão: Pode fazer esta sobremesa, usando morangos ou uma mistura de frutos vermelhos.

quinta-feira, 29 de dezembro de 2011

Coelho estufado com sanchas



Ingredientes:
  • 1 Coelho em pedaços
  • Sanchas (cogumelos silvestres)
  • Cebola
  • Alho
  • Vinho tinto
  • Sal
  • Pimenta
  • Polpa de tomate
  • Cravinho
  • Louro
  • Azeite
Preparação:
Deixe o coelho em vinha d'alhos, com o vinho tinto, o sal, a pimenta e o cravinho. Deixe ficar no mínimo 2 horas.
Prepare um refogado com as cebolas, os alhos, o louro e o azeite.
Escorra o coelho da vinha d'alhos, e reserve esta marinada.
Quando a cebola estiver lourinha, junte o coelho. Envolva bem no refogado até que comece a mudar de cor. Junte a polpa de tomate.
Junte então o molho da marinada, rectifique temperos e tape, deixando estufar durante cerca de 20 a 30 mn. Junte então as sanchas envolva no estufado e deixe ficar por mais 10 mn.
Sirva acompanhado de batata cozida e uma salada.


quarta-feira, 28 de dezembro de 2011

Cremoso de ananás


Ingredientes:
  • 1 lata de leite condensado
  • 2 ovos
  • 3 dl de leite
  • 1 colher de sopa (bem cheia) de farinha maisena
  • 4 rodelas de ananás
  • 3 colheres de sopa de açúcar
  • 2 dl de natas
  • Palitos la reine q.b.
  • Leite q.b
  • Raspas de chocolate q.b.
  • Chocolate em pó q.b.
Preparação:
Misture o leite condensado com as gemas, o leite e a maisena. Mexa bem até que esteja tudo bem envolvido e leve a lume brando mexendo sempre até engrossar.
Retire do lume, deixe arrefecer e junte as rodelas de ananás, picadinhas.
Bata as claras em castelo e adicione o açúcar.
Bata as natas e envolva-as nas claras em castelo.
Junte agora a mistura de natas e claras, ao creme de fruta.
Passe os palitos La Reine por leite e comece a forrar o fundo de uma travessa.
Por cima espalhe todo o creme e finalize com mais uma camada de palitos embebidos no leite.
Polvilhe com raspas de chocolate e chocolate em pó.
Leve ao frigorífico até á hora de servir.




Nota/Sugestão: Use ananás de conserva, mas tenha o cuidado de o escorrer bem, antes de o envolver no creme de leite condensado.

terça-feira, 27 de dezembro de 2011

Delicia de manga



Ingredientes:
  • 1 lata pequena de polpa de manga
  • 200 ml de natas
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 2 mangas maduras
  • 5 folhas de gelatina incolor
  • Sumo de manga q.b
  • Palitos La Reine

Preparação:
Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Coloque a polpa de manga num tacho e leve ao lume para aquecer.
Quando começar a fervilhar, retire do lume, e acrescente as folhas de gelatina previamente escorridas, mexendo até que se dissolvam totalmente.
Bata as natas, previamente refrigeradas, até que fiquem firmes e acrescente-lhes as colheres de açúcar, batendo mais um pouco.
Junte a polpa de manga já fria ás natas, envolvendo delicadamente.
Corte as mangas em pedaços, reservando um pouco para cortar em fatias para a decoração.
Passe os palitos La Reine, pelo sumo de manga e vá colocando numa taça ou numa travessa a forrar o fundo.
Espalhe o creme de natas e polpa de manga por cima dos palitos, polvilhe com bocadinhos de manga e volte novamente á camada de palitos e assim sucessivamente acabando com o creme de polpa de manga.
Decore com palitos La Reine esmagados e as fatias de manga.
Leve ao frigorífico até á hora de servir.




Nota/sugestão: Caso não encontre mangas maduras o suficiente ou se recear que não sejas doces, pode optar, em vez de usar as mangas frescas, usar manga em calda.
Neste caso, pode usar esta calda para banhar os palitos La Reine.

segunda-feira, 26 de dezembro de 2011

Beijinhos da preta


Ingredientes:
  • 125 gr de chocolate em pó
  • 200 gr de bolacha maria
  • 1 ovo
  • 2 gemas
  • 1 colher de sopa de manteiga
Preparação:
Moa a bolacha, e junte todos os ingredientes. Misture bem com a mão até que fique uma massa consistência.
Faça bolinhas, fazendo rolar um pouco de massa entre as mãos em movimentos circulares.
Passe as bolinhas por açúcar e coloque em forminhas de papel.



Nota/Sugestão: Unte as mãos para melhor formar as bolinhas.

sexta-feira, 23 de dezembro de 2011

Natal é...


  • Família
  • Amizade
  • Saúde
  • Alegria
  • Amor
  • "Matar saudades"
  • ...
  • ...
  • ...
E deixo propositadamente pontos em branco para que cada um, possa acrescentar o que o faz mais feliz. Porque o Natal é isso mesmo, viver esta quadra da maneira que mais felicidade nos trás, a nós e aos que nos são mais queridos.
Feliz Natal a todos!

quinta-feira, 22 de dezembro de 2011

Salada de grão com atum


Ingredientes:
  • Grão cozido
  • Ovos cozidos
  • Atum natural ou em azeite
  • Cebola
  • Salsa
  • Azeitonas pretas
  • Azeite
  • Sal e pimenta
Preparação:
Junte o grão com os ovos picados, o atum um pouco desfeito, a cebola e a salsa picadas e tempere com azeite, um pouco de sal e pimenta.
Junte as azeitonas pretas e sirva quente ou frio.


Nota/Sugestão: Pode optar por substituir o grão por feijão da sua preferência!

quarta-feira, 21 de dezembro de 2011

Beijos de coco


Ingredientes:
  • 1 lata de leite condensado
  • 150 gr de coco ralado
  • 2 colheres de sopa de margarina
  • Açúcar q.b
  • Cravinhos q.b
Preparação:
Junte o leite condensado, o coco e a margarina e leve num tachinho a lume médio e vá mexendo sempre até que comesse a ferver, e tiver engrossado e começado a soltar do fundo.
Passe o preparado para um prato e deixe arrefecer.
Assim que lhe for possível, comesse a formar bolinhas, fazendo um pouco de massa rolar entre as palmas das mãos que devem estar untadas com um pouco de margarina ou óleo.
Passe as bolinhas por açúcar granulado.
Espete um cravinho no cimo para enfeitar.


Nota/Sugestão: Se preferir, passe os beijinhos por coco ralado em vez de os passar por açúcar.

terça-feira, 20 de dezembro de 2011

Arroz Árabe com Caril


Ingredientes para 3/4 pessoas:
  • 1 chávenas e meia de chá de Arroz Basmati ou agulha extra longo
  • 3 chávenas de chá de água fervente
  • Passas q.b
  • Pinhões q.b
  • 1 colher de chá de caril
  • Sal
  • 2 dentes de alho
  • Azeite
Preparação:
Coloque as passas de molho em água morna para que hidratem.
Pique o alho bem picadinho, e leve a alourar num tacho com o azeite. Junte o arroz e deixe fritar um pouco, mexendo de vez em quando.
Junte o caril e envolva bem no arroz. Junte a água a ferver e tempere de sal. Tape o tacho e deixe cozinhar 5mn, acrescentando em seguida, as passas e os pinhões. Envolva bem mas rapidamente, sem mexer muito para não "empapar" o arroz.
Volte a tapar e conte mais 7 a 8 mn. Desligue e sem nunca destapar o tacho, deixe repousar mais uns 2 ou 3 mn, levante a tampa, mexa o arroz com um garfo e volte a tapar por mais 2 ou 3mn.
Sirva de seguida.



Nota/Sugestão: Se não apreciar caril, pode retirar este ingrediente da receita. Pode também substituir os pinhões ou até acrescentar, amêndoas laminadas ou inteiras.

segunda-feira, 19 de dezembro de 2011

Queijadas de leite e limão



Ingredientes:
  • 1/2 litro de leite
  • 2 ovos
  • 350 gr de açúcar
  • 130 gr de farinha sem fermento
  • 70 gr de manteiga
  • Casca de 1 limão
  • 2 ou 3 paus de canela
  • Açúcar em pó e canela para polvilhar
  • 1 colher de chá de aroma de baunilha (opcional)
Preparação:
Bata os ovos inteiros com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Ferva o leite com a casca de limão e os paus de canela. Deixe ferver por breves minutos e em seguida, retire os paus de canela e a casca de limão.
Junte o leite em fio ao preparado anterior, alternando com a farinha, envolvendo bem entre cada adição.
Unte forminhas para queques e polvilhe com farinha.
Distribua o creme por estas forminhas sem encher demasiado.
Leve ao forno pré-aquecido a 200ºc, durante cerca de 20 a 30 mn consoante o tamanho das suas formas.
Espere que arrefeçam e só depois desenforme. Se lhe tiver ainda sobrado creme, volte a untar e a enfarinhar e leve novamente ao forno.
Polvilhe com açúcar e/ou canela em pó.



Nota/Sugestão: É uma excelente receita para usar o spray da Espiga para untar, pois vai-lhe poupar imenso tempo e trabalho, já que quase de certeza que terá de desenformar umas para voltar a encher com o creme que sobrou.

sexta-feira, 16 de dezembro de 2011

Bacalhau de coentrada


Ingredientes:
  • Bacalhau
  • Cebola
  • Alhos
  • Molho Bechamel
  • 1 molho de coentros
  • Pimenta
  • Sal
  • Azeite
  • Queijo ralado ou pão ralado
Preparação:
Coza o bacalhau e em seguida, limpe-o de peles e espinhas, desfazendo um pouco as lascas.
Pique as cebolas e os alhos e leve a alourar no azeite.
Junte o bacalhau e envolva no refogado. Tempere de sal e pimenta. Pique os coentros e junte-os ao bacalhau.
Acrescente o molho bechamel, e envolva bem. Rectifique de sal e pimenta e transfira tudo para um pirex.
Leve ao forno pré-aquecido, polvilhado com queijo ou pão ralado e deixe tostar um pouco.
Sirva com batatas fritas ás rodelas ou assadas no forno e uma salada.


Nota/Sugestão: Nesta receita, há quem use batata palha. Esta deverá ser adicionada a seguir ao bacalhau e antes do molho bechamel.
Neste caso, sirva apenas acompanhado de uma salada.

quinta-feira, 15 de dezembro de 2011

Azevias de grão


Ingredientes para o recheio:

  • 1 kg de grão cozido
  • 700 gr de açúcar
  • Casca de 2 limões pequenos
  • 3 gemas
  • 2 paus de canela
Ingredientes para a massa:
  • 500 gr de farinha
  • 2 colheres de sopa de banha
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 cálice de aguardente
  • 1 colher de café de sal grosso
  • Água morna q.b
Preparação do recheio:
Retire a pele do grão e reduza-o a puré. Em lume brando, leve o puré com a casca dos limões e os paus de canela. Acrescente o açúcar e envolva bem mexendo sempre até atingir o ponto estrada.
Retire do lume, deixe arrefecer um pouco e junte as gemas batidas, deixando cair em fio e mexendo sempre. Leve novamente ao lume, até começar a ferver. Retire do lume e reserve.

Preparação da massa:

Derreta as gorduras, sem as deixar ferver. Numa tigela, coloque a farinha e faça uma cova para onde deitará as gorduras, a aguardente e o sal. Misture bem e aos poucos vá acrescentando a água morna até que se forme uma bola uniforme e que não cola nas mãos. Sove bem a massa para que perca todas as imperfeições.
Deixe a massa descansar num ambiente quente e tapada.

Estenda a massa o mais fina possível e recheie com colheradas do preparado anterior. Dobre a massa sobre este recheio como se de rissóis se tratassem e corte em meias luas. Em seguida conforme se a massa ficou bem fechada e frite em óleo ou azeite quente.
Quando fritas, passe-as por uma mistura de açúcar e canela.



Nota/Sugestão: Pode optar por fazer a massa na MFP, procedendo da mesma forma com a água, que deverá ser acrescentada aos poucos esperando que envolva totalmente na massa antes de voltar a acrescentar.
O grão, é fácil de descascar depois de cozido, basta aperta-lo entre o polegar o o indicador que se solta facilmente. Se tiver crianças, aproveite agora as férias delas para as colocar a fazer esta tarefa, pois elas vão adorar!
O recheio também poderá ser feito com antecedência e guardado no frigorífico ou até mesmo congela-lo.
As azevias depois de prontas, também poderão ser congeladas. Antes de as fritar, com a massa ainda crua, disponha-as num tabuleiro de modo a que não se toquem e congele. Depois de congeladas, retire-as para um saco, e deste modo já não colarão umas nas outras.
Na hora de as fritar, faça-o ainda com elas congeladas.

quarta-feira, 14 de dezembro de 2011

De ontem!



Correu muitíssimo bem! Nem eu estava à espera de estar tão calma e descontraída! Apareceu muita gente querida, pessoas que eu não via algumas há uns 8 anos, outras há 10 mas que me honraram com a sua presença tão importante para mim!
A sala estava bem composta, o que muito me deixou feliz.
Tive alguns problemas com o flash da minha máquina fotográfica, por isso estas são de momento, as fotografias possíveis.Quando tiver mais, publico.
Obrigada a todos os presentes, quer fisicamente, quer em pensamento!

terça-feira, 13 de dezembro de 2011

Bifinhos de perú com creme de soja e cogumelos frescos


Ingredientes:
  • Bifes de peru
  • Creme de soja (substituto das natas)
  • Cogumelos frescos laminados ou inteiros
  • Sal
  • Pimenta preta
  • Noz moscada
  • Alho
  • Vinho branco
  • Louro
  • Azeite
Preparação:
Tempere os bifes com o sal, a pimenta, o alho picado, o louro partido e um fiozinho de vinho branco.
Reserve, e deixe marinar durante 1 ou 2 horas. Vá mexendo de vez em quando os bifes para que se tomem todos de sabores.
Leve ao lume, uma frigideira com um pouco de azeite. Quando estiver quente, junte os bifes e deixe fritar até estarem lourinhos.
Retire-os para um prato e na mesma gordura saltei-e os cogumelos que poderão ser laminados, inteiros ou apenas cortados ao meio.
Quando começarem a largar água, acrescente o creme de soja, tempere com um pouco de pimenta e noz moscada e uma pitada de sal.
Deite este molho por cima dos bifes e sirva de imediato.


Nota/Sugestão: Os cremes de soja, são excelentes opções para substituir as natas. São mais saudáveis, têm menos gordura e para quem sofre de intolerância à lactose, é óptimo pois passam também eles a poder provar este prato tão saboroso.
O sabor não é em nada perceptível e quem não sabe que são "natas de soja" nem dá pela diferença. Aqui em casa já são usadas há bastante tempo, quer nesta receita, quer no bacalhau com natas e etc. Só ainda não experimentei bater e ver se crescem tal como as outras. Já alguém experimentou?

segunda-feira, 12 de dezembro de 2011

Frango com farinheira



Ingredientes:
  • 1 Frango
  • 1 Farinheira
  • Alho em pó
  • Sumo de 1 limão
  • Coentros em pó
  • Sal
Preparação:
Retire toda a pele do frango e divida-o em pedaços mais pequenos e disponha num tabuleiro de ir ao forno.
Regue o frango com o sumo de limão, polvilhe generosamente com o alho pó e com um pouco de coentros em pó.
Tempere de sal e por cima de cada pedaço de frango, espalhe a farinheira previamente cozida e limpa de pele.
Leve ao forno cerca de 4o a 50 mn.


Nota/Sugestão: Tenha cuidado com o sal que adicionar, lembre-se que a farinheira já contem algum. Pode optar por cozinhar o frango com a pele, no entanto, na minha opinião, a carne torna-se mais saborosa se levar a farinheira directamente sobre a carne.

sexta-feira, 9 de dezembro de 2011

Pão na forma (Pão de pirex)


Ingredientes:
  • 175 ml de água morna
  • 20 ml de azeite
  • 5 gr de sal fino
  • 300 gr de farinha
  • 6 gr de fermento seco
Preparação na MFP:
Junte todos os ingredientes pela ordem mencionada e escolha o programa de amassar. Findo esse tempo, retire a massa e transfira-a para um pirex, untado e enfarinhado.
Tape o pirex com uma forma de alumínio e leve ao forno. Não necessita de pré-aquecer o forno, pois enquanto aquece o pão leveda. Escolha a temperatura de 200ºgr, e deixe ficar durante 40 a 45 mn.

Preparação à mão:
Junte os ingredientes secos, faça uma cova no meio e junte pouco a pouco, a água. Vá envolvendo com os restantes ingredientes até formar uma bola homogénea e que não cola nas mãos.
Coloque a massa num pirex, untado e enfarinhado.
Tape o pirex com uma forma de alumínio e leve ao forno. Não necessita de pré-aquecer o forno, pois enquanto aquece o pão leveda. Escolha a temperatura de 200ºgr, e deixe ficar durante 40 a 45 mn.


Nota/Sugestão: Alterei o nome desta receita, porque na hora de colocar a massa no forno, não encontrei o meu pirex redondo. Coloquei então a massa numa forma de alumínio alta, e cobri com uma outra forma também de alumínio.
Ao contrário do que diz a receita, eu não untei a forma, apenas a polvilhei e não agarrou.
O resultado, é um pão fofinho, saboroso e que mesmo no dia seguinte mantém as características.

Fonte: A casinha da Formiga

quarta-feira, 7 de dezembro de 2011

O grande dia!


O grande dia (ou noite, como preferirem!) está quase a chegar! Será dia 13 de Dezembro ás 21h30 na Fnac do Centro Comercial Vasco da Gama, que farei o lançamento oficial do meu livro.
A apresentação ficará a cargo do escritor José Luís Vieira e no fim, haverá direito a champanhe para brindarmos ao momento e alguma coisinha para trincar!
Ficaria muito mas mesmo muito feliz se pudesse contar com a presença de cada um de vós!

Rebentos de soja com cogumelos e molho de soja





Ingredientes:
  • Rebentos de soja
  • Cogumelos frescos
  • Cebola
  • Molho de soja
  • Azeite
Preparação:
Lave bem os cogumelos e corte-os como desejar. Lave também os rebentos de soja e deixe-os escorrer bem.
Corte a cebola em meias luas e leve a alourar um pouco no azeite.
Junte os cogumelos, envolva bem e quando começarem a largar água, junte os rebentos de soja.
Junte um fiozinho de molho de soja e envolva bem.
Quando os rebentos de soja começarem a apresentar um aspecto meio translúcido, retire do forno e sirva de imediato.



Nota/Sugestão:
Não é necessário juntar sal, pois o molho de soja já é salgado o suficiente para temperar os legumes.
As quantidades necessários fica ao critério de cada um, já que uns preferem mais rebentos, outros preferem mais cogumelos, outros gostam de cebola e alguns nem por isso.

segunda-feira, 5 de dezembro de 2011

Tarte de natas



Ingredientes

1/2 Litro de leite
150 gr de Açúcar
4 Gemas
50 gr de Farinha maisena
Cascas de limão
1 Colher de café de essência de baunilha
Massa folhada


Preparação

Retire a massa do frigorífico com a antecedência indicada na embalagem e estique-a sobre a tarteira, ficando-a com um garfo para que não enfole enquanto coze. Retire-lhe também os excesso de massa.
Leve ao lume num tacho, o leite, a maisena, o açúcar e a casca de limão. Mexa de vez em quando até levantar fervura. Á parte bata as gemas e a estas, junte um pouco da mistura do leite e da maisena, mexendo bem para que as gemas não cozam. Junte mais um pouco da mistura e volte a envolver. Agora, transfira este último preparado para o tacho onde tem o leite com a maisena e envolva bem, mexendo sempre, até que volte a levantar fervura e esteja suficientemente engrossado para ser transferido para a tarteira.
Quando colocar o creme sobre a massa folhada, alise a superfície e leve ao forno pré aquecido a 200ºc durante 25 a 20 mn.



Nota/Sugestão


Antes de servir a tarte, pincele- a com brilho comestivel como o Napagge por exemplo que se vende nas grandes superficies. É da Vainé e costuma estar junto aos enfeites para bolos, e a embalagem é assim:

Podem também polvilhar a tarte com canela em pó e/ou açúcar em pó.

sexta-feira, 2 de dezembro de 2011

Polvo grelhado




Ingredientes:

  • Polvo
  • 1 cebola pequena
  • Sal
  • Azeite
  • Alho
Preparação:
Coza o polvo na panela de pressão, durante cerca de 20, com um pouco de sal e a cebola descascada mas inteira.
Depois de cozido, escorra-o e separe os tentáculos e abra a cabeça ao meio.
Quando a grelha estiver bem quente, coloque o polvo e deixe ficar até que apresente um tom dourado. Vire do outro lado e proceda do mesmo modo.
Sirva acompanhado de batata cozida e esparregado, regado com azeite e polvilhado com alho bem picadinho.



Nota/Sugestão: Se o polvo estiver congelado, coza-o assim, sem adicionar água, juntando apenas a cebola e um pouco de sal.
Pode optar por, regar o polvo com azeite já aromatizado com o alho.

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