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sexta-feira, 30 de dezembro de 2016

Tarte de Amêndoa (receita manual e Bimby)


Ingredientes

250gr de Farinha de Amêndoa (ou a mesma quantidade de amêndoas sem pele que pode depois triturar)
300 gr de Açúcar
2 Ovos
6 Gemas
200ml ou gr de água
1 Colher de chá de Aroma de Baunilha
1 Rolo de massa folhada
Amêndoa laminada para decorar q.b.


Preparação Manual

Caso uso amêndoas inteiras, deve começar por coloca-las numa picadora e triturar até obter uma farinha fina. Reserve.
Em seguida, junte a água com o açúcar e leve ao lume até que o açúcar esteja totalmente diluído e tenha agora uma calda que deve ferver apenas 2 ou 3 minutos.
Deixe esta calda arrefecer até que esteja apenas morna.
Junte aos poucos esta calda aos ovos e ás gemas e vá mexendo energicamente com uma vara de arames ou com uma batedeira até obter uma mistura homogénea.
Junte o aroma de baunilha e a farinha de amêndoa e envolva até estar bem misturado.
Forre a tarteira com a massa folhada que deverá estar à temperatura ambiente e deite por cima o preparado da amêndoa.
Polvilhe com as amêndoas laminadas e leve ao forno pré aquecido a 180ºC cerca de 45 mn.


 Preparação Bimby

No caso de usar a amêndoa inteira, coloque-a no copo e programe 15 seg./vel.9. Retire a farinha que obteve do copo e reserve.
Coloque agora no copo a água e o açúcar. Programe 15 min/Varoma/vel. 1.
Quando terminar o tempo, retire o copo de plástico e deixe arrefecer até aos 40ºC.
De seguida, programe 2mn/vel.1 e deite em fio pelo bocal, os ovos e as gemas ligeiramente batidos. Junte o aroma de baunilha e deixe terminar o tempo.
Adicione a farinha da amêndoa e programe 15seg./ vel.3.
Forre a tarteira com a massa folhada que deverá estar à temperatura ambiente e deite por cima o preparado da amêndoa.
Polvilhe com as amêndoas laminadas e leve ao forno pré aquecido a 180ºC cerca de 45 mn.


Notas e Sugestões

Adorei esta tarte! Diferente das que é costume ver-se por aí, fica com uma consistência tipo queijada mesmo deliciosa!
Deve usar uma tarteira pequena, com cerca de 20/22 cm de diâmetro e não estranhe se achar que a massa é um pouco liquida quando a deitar na massa folhada e mesmo depois de sair do forno, lhe parecer ainda um pouco mole, pois ela depois de arrefecida ganha densidade.
Faça o teste do palito quando terminar o tempo de cozedura. Se sair com massa agarrada deixe estar mais uns minutos até que saia limpo.

segunda-feira, 26 de dezembro de 2016

Tiramisú



Ingredientes

Palitos La Reine q.b
150 gr de Açúcar
6 Ovos
Café q.b adoçado
Cacau amargo em pó q.b


Preparação

Bata as claras em castelo e reserve.
Bata as gemas e o açúcar até obter um creme cremoso. Adicione o Mascarpone  e o licor e bata bem.
Incorpore sem bater, as claras em castelo.
Numa taça coloque o café e um pouco mais de licor a seu gosto.
Num pirex, coloque uma camada de creme de Mascarpone e por cima, os palitos La Reine, embebidos no café. Cubra com nova camada de creme e por cima, coloque outra camada de palitos embebidos no café e novamente cubra com o creme.
Termine polvilhando toda a superfície com cacau em pó.
Leve ao frigorífico até à hora de servir.


Notas & Sugestões

Se quer uma sobremesa que renda muito, esta é a aposta a seguir! Dá à vontade um pirex de cerca de 40x20. Se não precisar de tanta quantidade, faça metade da receita.
A Galbani tem caixinhas de Mascarpone de 250 gr e de 500 gr.

terça-feira, 20 de dezembro de 2016

Crinkles de Chocolate e Limão (ou Laranja) (preparação manual e Bimby)


Ingredientes Crinckles de Chocolate

270 gr de Farinha de trigo
170 gr de Açúcar
60 gr de Manteiga
1 Ovo
80 gr de Chocolate de culinária
1 Colher de chá de fermento
1 Colher de chá de aroma de baunilha
Açúcar em pó q.b para polvilhar


Preparação Manual

Peneire a farinha com o fermento e reserve.
Bata o ovo com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada e fofa.
Derreta o chocolate partido em pedaços e a manteiga em banho maria ou no microondas mexendo várias vezes para não queimar.
Junte então o chocolate à gemada e envolva bem.
Acrescente a pitada de sal e aos poucos a farinha e envolva bem entre cada adição.
Por fim, forme bolinhas fazendo rolar a massa entre as mãos. Passe as bolinhas por açúcar em pó e disponha-as num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Leve ao forno pré aquecido a 180ºC durante 10 mn. 
Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma rede.


Preparação Bimby

Coloque no copo um pouco de açúcar e programe 20seg./ Vel.9. Retire o açúcar em pó do copo e reserve.
Coloque no copo a borboleta, junte o ovo e o açúcar. Programe 30 Seg./Vel. 4.
Entretanto derreta em banho maria o chocolate com a manteiga e junte aos ovos com o açúcar programando 30 seg./Vel. 4.
Peneire a farinha com o fermento, retire a borboleta e junte aos poucos juntamente com a pitada de sal, programando 30 seg./Vel. 4.
Retire a massa do copo, e forme bolinhas entre as mãos.
Role depois estas bolinhas no açúcar em pó.
Disponha-as num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Leve ao forno pré aquecido a 180ºC durante 10 mn. 
Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma rede.


Ingredientes Para as Crinkles de Limão ou Laranja

270 gr de Farinha de trigo
170 gr de Açúcar
60 gr de Manteiga
1 Ovo
Raspa de 1 Limão pequeno (ou de uma laranja)
Sumo de 1/2 limão (ou de 1/2 laranja)
1 Colher de chá de fermento
1 Colher de chá de aroma de baunilha
Açúcar em pó q.b para polvilhar


Preparação Manual

Peneire a farinha com o fermento e reserve.
Bata o ovo com o açúcar e a manteiga até obter uma mistura esbranquiçada e fofa. Raspe a casca do limão (ou da laranja) e esprema o sumo de meio limão (ou laranja) e junte tudo à gemada.
Acrescente a pitada de sal e aos poucos a farinha e envolva bem entre cada adição.
Por fim, forme bolinhas fazendo rolar a massa entre as mãos. Passe as bolinhas por açúcar em pó e disponha-as num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Leve ao forno pré aquecido a 180ºC durante 10 mn. 
Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma rede.




Preparação Bimby

Coloque no copo um pouco de açúcar e programe 20seg./ Vel.9. Retire o açúcar em pó do copo e reserve.
Coloque a casca do limão ou da laranja e programe 30seg./Vel.9.
Coloque no copo a borboleta, junte o ovo, o açúcar e a manteiga à casca e programe 30 Seg./Vel. 4. Junte o sumo do limão ou laranja e programe 15 seg./Vel.4
Peneire a farinha com o fermento, retire a borboleta e junte aos poucos juntamente com a pitada de sal, programando 30 seg./Vel. 4.
Retire a massa do copo, e forme bolinhas entre as mãos.
Role depois estas bolinhas no açúcar em pó.
Disponha-as num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Leve ao forno pré aquecido a 180ºC durante 10 mn. 
Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma rede.




Notas & Sugestões

Que loucura de biscoitinhos! Adorei fazê-los e ainda mais come-los! 
Pode sentir necessidade de acrescentar um pouco mais de farinha principalmente na receita de laranja ou limão, pois depende da quantidade de liquido que acrescentar.
Mas é só ir acrescentando farinha aos poucos e amassando até obter uma massa que deve deixar bem macia na mesma, mas que ao formar uma bolinha e ao pousar no tabuleiro, ela mantenha a forma (depois no forno pela acção do calor e do fermento ela espalma um pouco).
Ás Crinkles de chocolate também pode acrescentar algumas pepitas de chocolate... ou nozes... hummmm :D

segunda-feira, 19 de dezembro de 2016

Pizza com base de couve flor e queijo parmesão Galbani (sem hidratos de carbono)



Ingredientes

1 Couve flor média
1 Ovo inteiro
Sal e pimenta q.b
Oregãos q.b
Azeite q.b para untar


Preparação

Num robot de cozinha ou num ralador, pique a couve flor até que fique bem miudinha.
Transfira-a depois para um pano de cozinha, faça uma espécie de trouxa e esprema bem todo o liquido que conseguir retirar da couve flor.
De seguida, coloque a couve flor numa taça e acrescente todos os ingredientes.
Mexa bem até obter uma mistura homogénea e em seguida, transfira-a para a bancada da cozinha onde abriu uma folha de papel vegetal que deverá untar ligeiramente com azeite.
Coloque em cima do papel forme uma bola e cubra-a com outra folha de papel vegetal.
Com a ajuda de um rolo, vá abrindo a "massa" e forme um circulo ou um rectângulo sem sair das margens do papel.
De seguida, retire o papel vegetal de cima com cuidado e coloque a "massa" sem retirar o papel vegetal de baixo, num tabuleiro de forno e leve a assar no forno pré aquecido até que esteja bem dourada (cerca de 20 mn a 180ºC).
No final desse tempo, retire-a do forno mas não o desligue.
Guarneça a pizza ao seu gosto (esta levou apenas  molho de tomate que pode ver aqui a receita, rodelas de tomate, cebola, cogumelos e queijo mozzarella light).
Leve novamente ao forno até que o queijo esteja derretido ao seu gosto e sirva de imediato.


Notas & Sugestões

Adorei esta base! Andava já há algum tempo para a fazer, mas como o meu estômago não digere bem a couve flor, andei a adiar. Mas ainda bem que lhe dei esta oportunidade pois não senti aquele desconforto que normalmente sinto e até o sabor fica muito bem disfarçado junto com o sabor do parmesão e do molho do tomate e dos restantes ingredientes.
Notei que nas partes mais tostadinhas se nota menos ainda o sabor da couve, por isso se tiver como eu alguma dificuldade nesse sentido, deixe-a ficar mesmo douradinha. É importante que também não deixe a "massa" grossa.
Ao fim dos 20 minutos, acabei por tira-la e aproveitando a folha de papel vegetal que usei por cima para esticar a massa, untei ligeiramente com azeite, coloquei por cima da massa, peguei ambos os papeis pelas pontas e virei-a
Retirei o papel vegetal de baixo que agora estava em cima e levei mais um pouco ao forno, mesmo para ficar bem sequinha. 
Mas lá está, são gostos e se não lhe fizer diferença não terá de o fazer :)

quinta-feira, 15 de dezembro de 2016

Costeletas à salsicheiro



Ingredientes
(para 4 pessoas)

8 Costeletas de porco
10 Salsichas de porco
150 gr de Cogumelos Compal escorridos
1 Cebola grande
4 Dentes de alho
1 Fio de vinho branco ou de cerveja
1 Colher de sopa de mostarda
Pickles q.b
Sal e pimenta q.b
Pimentão doce ou Paprika, ou Colorau q.b
Coentros frescos q.b
Azeite q.b


Preparação

Tempere com alguma antecedência, as costeletas com o sal a pimenta, o pimentão doce, os alhos laminados e o vinho branco.
Deixe marinar durante algumas horas.
Quando for prepara-las, aqueça uma frigideira com um fio de azeite e frite as costeletas escorridas da marinada que deve reservar.
Deixe-as ficar bem douradas e vá retirando para uma travessa de servir.
Quando estiverem todas fritas, junte à gordura que ficou na frigideira, a cebola cortada em meias luas e deixe-a cozinhar até que esteja translúcida.
Junte o resto do molho da marinada, os cogumelos e as salsichas cortadas ás rodelas. Junte a mostarda e envolva bem até que volte a ferver.
Verta tudo sobre as costeletas, e polvilhe com os pickles e com os coentros frescos picados.
Sirva com arroz branco.

segunda-feira, 5 de dezembro de 2016

Campofrio Solidário



Estamos em plena época de Natal! Uma época do ano particularmente bonita para muitos de nós, mas para uma parte da população, igualmente difícil... e a Campofrio quer minimizar um pouco a tristeza que uma mesa vazia causa a muitas famílias deste país, oferecendo ás 5 instituições mais votadas, 10 cabazes de bens alimentares cada uma, que serão depois distribuídos a famílias carenciadas!

Para isso só tem de clicar neste link e seguir as indicações que lhe são pedidas!

Vá lá, não custa nada ajudar quem precisa!


Bolo de iogurte marmoreado (preparação Manual e Bimby)


Ingredientes

4 Ovos
300 gr de Açúcar (ou 2 chávena de chá)
320 gr de Farinha de Trigo Espiga tipo 55 (ou 3 chávenas de chá)
45 gr de Vaqueiro Liquida (ou 3 colheres de sopa)
120 gr de Iogurte Natural sem açúcar (1 copinho de iogurte)
10 gr de Fermento Royal (ou 1 colher de sopa)
125 ml de Leite morno (ou 1/2 chávena de chá)
25 gr de Chocolate em pó (ou 4 colheres de sopa)
Farinha q.b para polvilhar


Preparação Manual

Separe as gemas das claras, Reserve as gemas e bata as claras em castelo.
Junte o açúcar ás gemas e bata até obter uma mistura esbranquiçada.
Adicione o iogurte e a Vaqueiro e mexa mais um pouco.
Vá juntando a farinha e o fermento aos poucos, envolvendo sem bater, alternado com o leite morno.
Junte as claras e envolva com cuidado.
Divida a massa em parte iguais e numa das partes junte o chocolate em pó.
Envolva com cuidado para que as claras não percam o ar.
Unte uma forma com o Spray Espiga ou com a Vaqueiro liquida e polvilhe com farinha.
Vá alternando a colocação das massas na forma para obter um efeito marmoreado.
Leve ao forno pré aquecido a 180ºC durante cerca de 40 a 50 mn ou até que com o teste do palito, o mesmo saia seco e limpo.
Espere arrefecer e desenforme.


Preparação Bimby

Separe as gemas das claras, Reserve as gemas e bata as claras em castelo, colocando a borboleta e retirando o copo de medida. Programe 5mn./Vel. 3.5. Retire-as do copo e reserve-as.
Retire a borboleta e coloque no copo o açúcar e as gemas e programe 1mn./Vel. 6.
Adicione o iogurte e a Vaqueiro e programe novamente 1mn./Vel.6.
Junte a farinha, o fermento e o leite e programe 30seg./Vel. 3. Se achar necessário bata mais alguns segundos mas não muitos mais, apenas o necessário para envolver.
Junte as claras e envolva com cuidado.
Retire a massa do copo e coloque-a numa taça. Envolva as claras.
Divida a massa em parte iguais e numa das partes junte o chocolate em pó.
Envolva com cuidado para que as claras não percam o ar.
Unte uma forma com o Spray Espiga ou com a Vaqueiro liquida e polvilhe com farinha.
Vá alternando a colocação das massas na forma para obter um efeito marmoreado.
Leve ao forno pré aquecido a 180ºC durante cerca de 40 a 50 mn ou até que com o teste do palito, o mesmo saia seco e limpo.
Espere arrefecer e desenforme.


Notas e sugestões

Este bolo fica fofinho e ligeiramente húmido! Adoro este tipo de bolos, simples, sem coberturas ou recheios, óptimos para beber com uma chávena de chá ou até mesmo com chocolate quente!
Tanto na preparação manual como na Bimby, é importante que não bata demasiado a massa. Na Bimby essa "fronteira" entre o ideal e o excesso, pode ser facilmente ultrapassada. Se isso acontecer, a farinha começa a desenvolver o glutén, fica com uma consistência um pouco mais pesada e elástica e o resultado são bolos pesados, enqueijados e que dificilmente crescem.

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